Балык из сома в домашних условиях


Разделываем и готовим СОМА (Burke and cook catfish)

Преимущество его метода в том, что не надо отмачивать, это безусловный плюс, но повторюсь, что мне рыбу ещё везти км до дома, да ещё чтобы на рыбалке не пропала, поэтому и солю круто. Например, ангольский сом - рыба средних балыков из сома в домашних условиях, пригодная к запеканию, жарке, копчению. Сверху всё засыпаем солью, придавливаем гнётом; если полиэтилен, заворачиваем куски наверх. Сполоснуть их в теплой воде. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Далее вынимаю куски, промываю нерастворённую соль и кладу в морозилку. Подписаться Поделиться Рассказать Рекоммендовать.

Балык из сома в домашних условиях

Балык из сома. Готовим сами!

Через часов сома из воды нужно достать и выложить на тканевые полотенца сохнуть.

Чтоб узнать, как сделать балык из сома в домашних условиях вкусным, пришлось поэкспериментировать.  Рецепт балыка из сома простой и доступный. Я по своей сути – гурман. Как приготовить балык из сома. Готовим сами! Разрезаем рыбку вдоль хребта снимаем филе с кости,затем пересыпаем крупной солью-не жалея ее,добавляем лавровый лист,перец горошек,в 2 столовых ложках оливкового масла развести. Балык из сома - 2 рецепта. Сома потрошим, не задевая желчный пузырь, отрезаем хвост по уровню анального отверстия, срезаем брюшину, заезжая на бока; это будет теша. Готовый балык из сома, рецепт которого можно найти в интернете, остается съедобным в течение достаточно долгого промежутка времени.  Подготовив филе, следует помнить, что засолить сома в домашних условиях – задача сложная, но.

Балык из сома в домашних условиях

Сома потрошим, не задевая желчный пузырь, отрезаем хвост по уровню анального отверстия, срезаем брюшину, заезжая на бока; это будет теша. Хвост нарезаем, как колбасу, кусками сантиметров по шесть — это, собственно, балык. Солим в эмалированной или нержавеющей посуде, если нет — можно как сделать диванчик на подоконнике застелить куском полиэтиленовой плёнки, желательно, бюджетный ремонт квартиры своими руками для упаковки пищевых продуктов.

Полиэтилен лучше с запасом по габаритам. Укладываем плотно рядами, срезами вверх-вниз, куски хвоста пересыпая солью примерно из расчёта 1,5 кг соли на 10 кг рыбы. Если разрезано аккуратно, можно упаковать очень плотно. Сверху все эти слои закладываем махалкой конец как сделать из резинок фигурки и кусками теши, шкурой вверх.

Плоские куски, естественно, тоже солятся. Сверху всё засыпаем солью, придавливаем гнётом; если полиэтилен, заворачиваем куски наверх. Соль крупного помола, можно обычную, но ни в коем случае не Экстра мелкого помола — чем грубее помол, тем. Наилучшая та, которую баржами из Баскунчака возят.

Жбан в тёплое время лучше держать в холодильнике, как похолодает — на балконе, у кого какие возможности. Рыбу держим в тузлуке рассолпо необходимости вытаскиваем, сколько надо, тщательно моем под струёй воды, шкуру скоблим тупым ножом.

Куски подвешиваем на сутки-двое. Как шкура задубела — всё готово, дальше сушить бессмысленно. Спину пускаем на котлеты, пироги и проч. При разделке используем имеющиеся у сома шарниры; имея навык, сома в полцентнера можно разделать перочинным ножом.

Рыбу моем только перед подвяливанием, перед разделкой только слегка можно поскоблить, всё равно вся слизь проявится только после просолки.

Голову отдаём тёще шутка. Повторюсь, всё держим в балыке из сома в домашних условиях, жбан держать лучше где-нибудь в сугробе, правда, насчёт холоднее — минус тридцать не пробовал.

Не знаю, чем отличается осетрина в плане приготовления от сома на мой взгляд, сом практически не уступает осетрине по вкусовым качествам, а в Астраханской области лохам, проезжающим на поезде, сомовий балык без шкуры впаривают под видом осетрового.

Из сома балык я делаю так необходимо учесть, что делаю я непосредственно на месте ловли и мне потом дня через три приходится всё это везти домой в баках в тузлуке:. Разделываю рыбу — отделяю филе от хребта голову, хвост, съедобные внутренности — в ухурежу на порционные куски и всё это круто солю кожу не снимаю, если мясо слишком толстое, делаю надрезы до кожи, чтоб не дай бог не пропалоплотно укладываю в посуду оцинкованную, пластмассовую — нельзя, лучше всего из нержавейки, эмалированную или деревяннуюнакрываю крышкой, по размеру чуть меньше внутреннего диаметра посуды, где засаливается рыба, гнёт побольше и трое суток всё солится — желательно в прохладном месте.

Далее вынимаю куски, промываю нерастворённую соль и кладу в морозилку. Далее, по мере необходимости в морозилке солёное мясо можно хранить и год достаю необходимое количество кусков, наливаю в ванну побольше воды и отмачиваю лишнюю соль до нужной кондиции.

Нужная кондиция зимняя прикормка для плотвы в домашних условиях по внешним признакам — хорошо просоленное филейное мясо сома, как и любая рыба в соли, как бы дубеет — согнуть его не так легко как свежую рыбу, вот я и отмачиваю, пока рыба не станет как живая или мясо не станет как свежее — можно и на вкус попробовать, ничего страшного.

Чем менее солёное, на мой взгляд, тем лучше — всё равно по мере подвяливания мясо как бы посолонеет. Далее куски я кладу в холодильник, чтобы подвялились — примерно через неделю-полторы балык готов.

Один мой знакомый как сделать шляпу цилиндр для кофейного джентельмена из Домодедово, многому научивший меня в ловле сома и разделке пойманной рыбы снятия филеделает по-другому, сухим посолом. Разделывает рыбу, снимает кожу, режет филе ремнями квадратного сечения сантиметров по в стороне квадрата, солит солит не так круто как я — берёт несколько нарезанных ремней, зачерпывает горсть соли, рукой обжимает ремни — сколько соли осталось, столько осталось, остальное осыпалось, далее ещё горсть и обжимает ниже и.

Всё это укладывает на материю — простынь, например, закутывает всё это хозяйство таким образом, что получается как бы свёрток или ребёнок напрочь закутанный ;перевязывает сверху верёвкой, чтобы не распустилось, и кладёт в прохладное место.

Через некоторое, довольно небольшое время сквозь материю начинает сочиться сок. На природе с отводом сока проблем нет — под кустом, где это всё обычно лежит, всё впитывается в землю, поэтому дома необходимо предусмотреть, чтобы всё это стекало и свёрток не лежал в собственной луже.

Каждые два часа необходимо свёрток поворачивать таким образом, чтобы сок равномерно проходил через всё мясо — допустим, вертишь сначала на градусов, потом на 90, потом на и. Через сутки или даже часов 18 можно начинать пробовать мясо на предмет просаливания — когда решаешь, что нормально, разворачиваешь свёрток и подвяливаешь мясо до готовности балыка.

Как делал он прямо на рыбалке, что сома, что стерлядку, я в этом году пробовал — пальчики оближешь! Преимущество его метода в том, что не надо отмачивать, это безусловный плюс, но повторюсь, что мне рыбу ещё везти км до дома, да ещё чтобы на рыбалке не пропала, поэтому и солю круто.

Да и получается, на мой взгляд, по моему методу не хуже. Авось из 3,89 млн. Ольга Гутовская Ольга Гутовская. Carlos Santana - BMW Black Magic Women Слушали: Балык из сома Пятница, 28 Ноября г.

Рецепт оригинальностью не отличается. Рыба не теряет качества полгода, до следующего сезона. Балык из сома 2 Не знаю, чем отличается осетрина в плане приготовления от сома на мой взгляд, сом практически не уступает осетрине по вкусовым качествам, а в Астраханской области лохам, проезжающим на поезде, сомовий балык без шкуры впаривают под видом осетрового.

Из сома балык я делаю так необходимо учесть, что делаю я непосредственно на месте ловли и мне потом дня через три приходится всё это везти домой в баках в тузлуке: Поделиться в Twitter Поделиться в FaceBook Поделиться в LiveJournal Поделиться Вконтакте Поделиться в Mail. Введите свое имя и пароль на сайте: На дополнительной странице Вам нужно будет ввести символы с изображения в специальное поле.

Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее. О проекте Версия для PDA Контакты Разместить рекламу. Сменить Логин Пароль Выйти.

Правда, я вас заинтриговала?


Новое в рубрике:35 :: 36 :: 37 :: 38 :: 39 :: 40 :: 41 :: 42 :: 43 :: 44

Copyright © 2017 | При использовании материалов сайта обратная ссылка на ap-pavel.ru обязательна!