Майонез как приготовить в домашних условиях


Майонез в домашних условиях. Очень вкусный и простой рецепт майонеза погружным блендером

Можно например, куриные яйца заменить перепелиными, одно куриное яйцо заменяем четырьмя перепелиными яйцами. Фаршированные кабачки - так вкусно, что невозможно оторваться. Дома, конечно, делать майонез. Можете заменить его подсолнечным или любым другим видом растительного масла но обязательно рафинированным! Попробуйте несколько раз, следите что и как вы делаете. Это была крутая смесь чеснока, яиц и подсолнечного масла. Купил в магазине майонез, …. Спасибо вам большое, за проделанную работу. Раньше несколько раз пытался приготовить при помощи венчика, миксера- консистенция не та.

Майонез как приготовить в домашних условиях

Как приготовить майонез дома - кулинарный пошаговый рецепт с фото на ap-pavel.ru

Преамбула Хранение В чем готовим Сейчас практически у каждой хозяйки есть такой кухонный гаджет, как погружной блендер. Далее, в яйца небольшой струйкой нужно влить половину имеющегося масла не прекращая взбивать массу.

Приготовление майонеза в домашних условиях по рецепту профессионала.  Узнай секреты кулинаров, как приготовить майонез в домашних условиях по рецепту с фото в домашних условиях. Приготовить майонез в домашних условиях не сложно. Для приготовления домашнего майонеза мы берем только домашние свежие яйца.  Как сделать вкусный домашний майонез. Рецепт. Натуральный, сделанный заботливыми руками соус в домашних условиях не сравнится по вкусу с купленным в магазине. Выбор упаковок с майонезом на полках торговых точек впечатляет. Домашний майонез без горчицы. Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях. Домашний майонез: рецепт классический с лимоном. Как приготовить. Диетический майонез в домашних условиях.

Майонез как приготовить в домашних условиях

До наших дней сохранилось несколько правдоподобных легенд - история создания майонеза. Все эти легенды связаны с бурной историей Как сделать контакт на нокию с5-03 столетия, когда производство майонеза еще только начиналось.

В Средиземном море лежит остров Менорка. Его столица — старинный город Маон или Майон. В XVIII веке за этот благодатный край велись непрерывные войны между европейскими правителями. В разгар тех сражений и началась история возникновения майонеза. Сперва, в году, Маон захватили французы под предводительством герцога де Ришелье.

Вскоре город осадили англичане. Ришелье собрался удерживать позиции даже под страхом голодной смерти. А с продуктами в осажденном городе было напряженно — оставались только оливковое масло и яйца. Много ли можно приготовить из такого набора?

Когда французский гарнизон и сам Ришелье уже смотреть не могли на сшить своими руками перчатки на палец и яичницы, повар герцога проявил находчивость: Ришелье и его солдаты были в восторге. Другая версия история возникновения майонеза тоже рассказывает нам о событиях в Маоне, на этот раз в году.

Город тогда завоевали испанцы, которыми командовал француз на испанской службе, герцог Луи де Крильон. На этот раз причиной приготовление майонеза оказалась не скудость продовольствия, а его изобилие.

И тогда на пиршественных столах появился невиданный соус, приготовленный из лучшего провансальского оливкового масла, яиц и лимонного сока с добавлением красного перца. Есть и совсем другая теория. Она говорит, что майонез появился вовсе не в Маоне, у него еще более глубокие корни!

Представьте себе, — говорят нам знатоки кулинарии, — разве человек в здравом уме просто так возьмет масло и яйца, и станет их взбивать и смешивать, даже не представляя, какой неожиданный результат у него получится в итоге?

Нет, кто бы ни был поваром в городе Маоне, он наверняка опирался на чей-то опыт и знал, что делает. Это была крутая смесь чеснока, яиц и подсолнечного масла. О такой странной приправе писал еще древнеримский поэт Вергилий. А французские дворяне в XVIII веке просто обнародовали старинный рецепт и дали ему французское имя.

С тех пор замечательный соус прочно вошел в меню европейских аристократов. В те времена майонез стоил очень дорого: Только в новейшее время, благодаря электрическим смесителям, майонез стал доступен.

Сейчас это наиболее распространенный промышленно изготавливаемый соус. Майонез в домашних условиях: Предпочтительно использовать лучшее рафинированное оливковое масло — и тогда майонез подходит ко всем случаям. В случае применения любого другого растительного масла, оно должно быть только рафинированным, но майонез уже будет проигрывать во вкусе.

Яйца должны быть свежими, а желток — иметь приятную яркую окраску. Яйца водоплавающих птиц не используют не дай бог заразиться — их перед употреблением нужно варить, а нам это не подходит.

Яйца следует аккуратно разбить в чашку, осмотреть, обнюхать, а затем тщательно отделить желтки. Из оставшихся белков можно пожарить омлет или сделать безе. Вместо сахара лучше гаражные запоры своими руками натуральный заменитель, например, фруктозу.

В качестве подкислителя следует брать свежевыжатый лимонный сок. В крайнем случае, можно применять раствор лимонной кислоты или столовый уксус. Не стоит экспериментировать с яблочным уксусом — вкус будет не ахти. В качестве добавок могут служить всевозможные пряности, травки, хрен, маринованные огурчики, помидорчики, каперсы, укроп, лук, чеснок, сыр и.

Предлагаем подсчитать, что выгоднее: Итак, если вам по вкусу бледный и жидкий майонез за 15 рублей, то домашний рецепт покажется достаточно дорогим. Хотя сахар, соль, лимонный сок и горчица нужны в таких малых количествах, что и подсчетам не поддаются. Одно яйцо и стакан масла стоят также не очень дорого.

Однако, в любом случае, вы не переплатите больше 20 процентов. Зато будете полностью уверены в том, что здоровье сохраните и близких порадуете. Один минус — домашний майонез рецепт смотрите выше может храниться в холодильнике не более семи дней.

Но, как показывает жизненный опыт, больший срок продукту и не понадобится. Он будет с удовольствием съеден в считанные минуты.

Рецепты приготовления майонеза в домашних условиях. Чтобы приготовить майонез в домашних условиях, соберем необходимые ингредиенты. Оптимальный вариант — рафинированное оливковое масло, которое считается классическим ингредиентом домашнего майонеза.

Можете заменить его подсолнечным или любым другим видом растительного масла но обязательно рафинированным! Далее, для домашнего майонеза необходимо взять несколько сырых яиц и отделить желтки белок для приготовления майонеза в домашних условиях не используется.

Качество майонеза во многом зависит от качества яиц: Для домашнего майонеза лучше купить яйца на рынке, что называется, у бабушки, от домашних кур. Также для изготовления майонеза в домашних условиях нам понадобится соль и сахар, а еще лучше вместо сахара взять фруктозу.

Для того чтобы подкислить соус, отлично подойдет свежий сок лимона. Помимо вышеперечисленных ингредиентов в состав домашнего майонеза могут входить различные натуральные продукты, которые придадут вашему соусу оригинальный вкус. Также в роли добавок можно использовать зелень, различные специи, лук, хрен, чеснок, маринованные овощи — в общем, здесь открывается простор для самых различных экспериментов.

Майонез в домашних условиях - технология. Итак, вот технология приготовления майонеза дома. Для этого используем обыкновенный венчик хотя особо нетерпеливые хозяйки могут отдать предпочтение миксеру.

Направление движения — по часовой стрелке, продолжительность — пока сахар и соль полностью не растворятся. Продолжая орудовать венчиком, начинаем вливать растительное масло из расчета 1 стакан масла на 2 желтка. После этого наступает черед подкислителя 1 ст. У вас должен получиться однородный, густой, приятного желтого цвета соус — тот самый настоящий домашний майонез.

Если вы хотите сделать майонез менее густым, добавьте еще растительного масла; желаете придать соусу более пикантный вкус — используйте добавки. Кстати, большинство из наших соотечественников так никогда и не пробовали настоящего соуса по той простой причине, что магазинные соусы не имеют ничего общего с настоящим майонезом, для которого не требуется добавления ни сметаны, ни молока, ни воды, ни тем более каких бы то ни было консервантов.

В состав классического соуса входят лишь оливковое масло, яичный желток, сахар, соль, лимонный сок и лишь изредка по своему усмотрению различные специи, типа красного перца, мускатного ореха и. Настоящий майонез никак не белого цвета, он имеет консистенцию светлого мёда, довольно густой.

Кстати, смешивать все ингредиенты нужно именно круговыми движениями, а не взбивать миксером или как-то. При взбивании образуются пузырьки воздуха, которые препятствуют длительному хранению этого соуса. Для проверки, настоящий ли ваш майонез, нужно просто поместить ложку этого соуса на сковороду.

При нагревании настоящий майонез распадется на настоящее растительное масло, на котором можно поджарить любые продукты. Искусственный же приобретет форму непонятной светлой массы, похожей на манку. Отсюда можно легко понять всю бесполезность применения настоящего майонеза при запекании каких-либо блюд.

Майонез в домашних условиях по-французски. Яйца заранее, не менее чем за 30 мин. Тщательно отделить желтки от белков, одновременно проверяя качество желтка — в нем не должно быть крови. Чтобы некачественный желток не испортил остальные, нужно выкладывать желтки по одному в отдельную чашку или миску, а потом перекладывать в общую.

Поместить желтки в чашу миксера. Добавить уксус, соль и сахар. Перемешать до полного растворения кристаллов; если сделать это недостаточно тщательно, при дальнейшем приготовлении вокруг нерастворившихся кристаллов эмульсия майонеза начнет распадаться.

Включить миксер на минимальную скорость. Добавить 1 каплю масла буквальноперемешивать 10 сек. Проверьте — смесь должна стать однородной. Вновь убавить скорость миксера до минимума.

Добавить 2 капли масла. Продолжать перемешивать, как описано выше, увеличивая и уменьшая скорость работы миксера, а также увеличивая каждую следующую порцию добавляемого масла в 2 раза. Когда масса в чаше миксера начнет приобретать консистенцию взбитых сливок, дальнейшее добавление масла и перемешивание следует прекратить.

Если этого не сделать, майонез станет излишне жидким, а потом и вовсе распадется на исходные фракции. Рецепты блюд с майонезом. Салат оливье c острым майонезом. В блендере приготовить майонез. Чеснок очистить измельчить. Взбить желток с горчицей, добавить чеснок и соль. Продолжая взбивать, вливать небольшими порциями оливковое масло.

Если масло высокого качества, соус получится очень густой — его можно будет разбавить 2—3 ст. Добавить в соус сок половины лимона, перемешать и поставить в холодильник. Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть, затем очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать такими же кубиками.

Оливки нарезать кружками, каперсы измельчить. Смешать картофель с солеными огурцами, каперсами и оливками, добавить 2 ст. Тем временем свежие огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Так же, кубиками, нарезать куриное филе. Яйца порубить в крошку. Добавить к картофелю огурцы, яйца и курицу, перемешать. Заправить салат майонезом, отложив часть соуса для украшения.

Сверху залить еще 1—2 ст. Украсить креветками или раковыми шейками. Несколько кусочков омаров отложите для оформления. Яичный желток разотрите с солью и сахаром, соедините с майонезом и лимонным соком, смешайте со сливками. Добавьте в соус каперсы и коньяк. Листья салата промойте, обсушите и выложите в 4 салатника.

На них разложите морепродукты предварительно отваренныезаправьте соусом. Оформите отложенными кусочками омаров.

Свинина, запеченная под майонезом в горшочке. Небольшими кусочками нарезать поперек волокон, отбить каждый кусочек с обеих сторон, посолить, посыпать тертым чесноком с перцем.

Очистить лук, помыть и тонкими полукольцами нарезать. Вначале положить в горшочки мясо, лук, а сверху нарезанный пластинками сыр, все покрыть майонезом толщиной 5- 7 мм и тертым сыром посыпать.

Поставить в нагретую духовку горшочки, не накрывая и на небольшом огне запекать минут. Народные методы похудения в домашних условиях форум, запеченная с овощами под майонезом в аэрогриле.

Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. Лук и морковь нашинковать соломкой. Помидоры и очищенный от семян сладкий перец измельчить ломтиками. В смазанную маслом форму для запекания выложить мясо. На него положить овощи, а поверх — помидоры и сладкий перец. Влить немного горячей воды с разведенной в ней томатной пастой.

Блюдо посыпать рубленым чесноком и зеленью, залить майонезом. Запекать в аэрогриле около минут при температуре градусов, скорость вентилятора высокая. После окончания процесса, снять фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще примерно минут при температуре градусов, скорость вентилятора средняя. Промойте, обсушите и мелко нашинкуйте майонез как приготовить в домашних условиях.

Хорошо разогрейте электрический гриль для запекания. Подготовьте смесь любимых перцев. Немного смажьте растительным маслом решётку гриля, выложите на неё филе скумбрии вниз и посыпьте смесью перцев. Жарьте минут, затем переверните на другую сторону и обжарьте ещё минут. Ещё 2 раза переверните и прожарьте минуты куски филе с каждой стороны.

Смешайте майонез со сметаной и укропом, добавьте чайную ложку выжатого из лимона сока. Разложите филе по тарелкам вместе с вареным картофелем, полейте сверху майонезно-сметанным соусом и подавайте на стол.

Скумбрию под майонезом можно подать с гарниром из картофеля, сваренного "в мундире". Рубленая рыба в желе с майонезом. Приготовьте 0,5 кг рыбного филе или 1 кг непотрошенной, нечищенной рыбы25 г желатина, банку майонеза, 10 г лимонного сока его можно заменить несколькими кристаллика ми лимонной кислоты, столовой ложкой З-процентного уксуса или чайной ложкой 9-процентногопо одному корню петрушки и сельдерея, среднюю луковицу, среднюю морковь, З лавровых листа, 6—7 горошин перца, различные овощи для оформления, зелень.

Почистив и обработав рыбу, не выбрасывайте от ходы — плавники, чешую, голову, кожу. Залейте их холодной водой — литр воды на 0,5 кгположите зелень петрушки, коренья, луковицу, морковь и доведите до кипения.

Снимите пену и жир, а затем варите на маленьком огне при слабом кипении около часа, не забывая удалять пену. Положите в горячий бульон куски рыбы — они должны быть покрыты жидкостью на 2—З см.

Пусть варится при очень слабом кипении. Несколько слов об особенностях варки различной рыбы. Если рыба не тощая, а жирная, в бульон лучше не класть морковь — иначе каротин, в ней содержащийся, окрасит рыбу в желтоватый цвет. Если рыба имеет резкий запах и специфический вкус, то при варке хорошо добавить в бульон немного огуречного рассола г на литр или кожицу соленых огурцов с этой же катушка гельмгольца и тесла соединить как сделать добавляют для подкисления и ароматизации рыбы уксус, лимонный сок или лимонную кислоту.

Строжайшую умеренность соблюдайте, используя специи и пряности. Перец горошком и лавровый лист кладут лишь за пять минут до конца варки — не то они потеряют аромат.

Тогда же и подсолите, если требуется. Сварившуюся рыбу готовность ее определите вилкой — если прокалывается легко и выделяется прозрачный сок — готова, а если вилка идет с трудом и сок мутный—нужно доварить выньте шумовкой, а бульон процедите через дуршлаг и охладите — в среднем должно получиться около 0,5 л.

Положите в него замачиваться желатин на 40 минут, затем нагрейте до полного растворения желатина, все время помешивая, особенно у стенок кастрюли и в центре. Ни в коем случае не доводите до кипения: Вот как это делается: Подготовьте оттяжку — сырое яйцо и сок рыбы, полученный при оттаивании, тщательно размешайте и разбавьте пятью такими же частями холодного бульона.

Обычно советуют брать для оттяжки только белок, но опыт показывает, что лучше взять целое яйцо: Теперь в горячий бульон, стоящий на маленьком огне, помешивая, тонкой струйкой влейте оттяжку. Сразу, как только закипит, сделайте огонь еще меньше.

Когда оттяжка осядет через 15—20 минут на дно, процедите через полотно или вчетверо сложенную марлю. Отлейте немного в стакан прозрачное желе понадобится для оформления. Охлажденную рыбу очистите от оставшихся костей и мелко порубите, добавьте мелко нарезанную зелень.

Охладите горячее желе, добавьте в него майонез, перемешайте. Немного с полстакана этой смеси оставьте для оформления. Рыбу и желе с майонезом хорошо выложите в глубокое блюдо или майонез как приготовить в домашних условиях.

Слегка остудите в холодильнике, затем сверху залейте смесью желе с майонезом, оставленной для оформления,— она создает ровный белый фон, на котором оформление будет хорошо смотреться.

Вот тогда и начните украшать овощами. В прозрачном желе, которым мы запаслись после осветления, смочите ломтики овощей и разложите их на поверхности. Наберите немного желе на кончик ножа и покапайте на рисунок в нескольких местах, чтобы закрепить ломтики, охладите.

Осторожно из майонезы как приготовить в домашних условиях залейте овощи тонким слоем остального прозрачного желе и снова охладите. Можно оформить ту же рыбу по-иному: Подойдут любые небольшие формочки. Вначале налейте в них немного прозрачного желе слоем не более З мм, охладите.

Снова залейте тонким слоем прозрачного желе, снова дайте застыть. А теперь наполняйте формочки смесью рыбы в желе с майонезом и охладите. Чтобы вынуть заливное из форм, опустите их по одной в горячую воду до краев формочки, выньте из воды и, энергично встряхнув, достаньте заливное из формы. Если не вышло — попробуйте снова опустить форму в воду.

Подавайте заливные, перевернув их украшенной стороной вверх. Окрашивать желе можно не только майонезом это молочно-белый цвет. Добавьте в часть заливного любой подходящий по вкусу соус - и цвет станет другим.

Таким образом, из окрашенных по-разному слоев желе можно делать полосатое заливное. Еще на эту тему: Как избавиться от запаха пота. Как избавиться от веснушек. Как избавиться от перхоти. Сделать репост в соц. Рекламодателям Документы Эксперты О проекте Наши партнёры. Главная Это интересно Майонез в домашних условиях Попробуем разобраться, из чего по классическому рецепту должен состоять настоящий майонез.

Другими словами, как приготовить майонез в домашних условиях, самим? Как приготовить соус Полезные масла Как приготовить рыбу Интересные статьи: Как избавиться от запаха пота Как избавиться от веснушек Как избавиться от перхоти.

Тут тебе история, и нюансы приготовления, и рецепты блюд с майонезом, и позволение копирования в том же формате - красиво! Пищевая продукция Промышленные товары Электроника Все для детей Дом и дача Спорт и отдых Автомобили Здоровье Деньги.

Алена Светлана Всеволодовна, конечно, чисто теоретически яйцо следует брать комнатной температуры, но у меня на это тоже частенько времени не хватает. Когда я попробовала сама приготовить нечто подобное, даже и не подозревала, что это так .


Новое в рубрике:12 :: 13 :: 14 :: 15 :: 16 :: 17 :: 18 :: 19 :: 20 :: 21

Copyright © 2017 | При использовании материалов сайта обратная ссылка на ap-pavel.ru обязательна!